Um Uruguai experimental
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- Categoria: entrevistando
Algumas pessoas nasceram para o vinho, e têm tanta história boa para contar, que a gente não pode deixar passar... Entrevistamos o enólogo uruguaio Gabriel Pisano, um jovem talento.
Retrospectiva 2015
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- Categoria: Conteúdo do Portal
O ano que passou foi tumultuado, sem dúvida.
Mas também muito produtivo, por aqui...
Mas também muito produtivo, por aqui...
Vinhos portugueses para queijos... portugueses!
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- Categoria: harmonizando
Uma das combinações que mais atraem os enófilos é o casamento entre queijos e vinhos! Mas que tal surpreender a todos, montando uma noite de queijos e vinhos muito diferente, baseando-se em escolhas tipicamente portuguesas?
Uma noite de fondues. E os vinhos?
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- Categoria: partindo do prato
Quando chega o inverno e as temperaturas caem, é chegada a época de reunir amigos em torno de um cardápio bem charmoso: fondue.
Tarte Tatin com caramelo de vinho!
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- Categoria: cozinhando
Essa sobremesa está entre as mais tradicionais da França. E aqui, sugerimos uma pequena variação na receita, para ela ficar ainda mais deliciosa!
Saia para lá, celulite!
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- Categoria: o vinho e a saúde
O vinho, se consumido moderadamente, nos deixa mais relaxados. O vinho, se consumido moderadamente, nos deixa mais alegres. Mas será que ele também nos deixa mais bonitos? Ou melhor, mais bonitas? Parece que sim.
Quando o vinho oxida...
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- Categoria: servindo
O mesmo vinho que precisa respirar, para liberar seus aromas, sofre com o contato excessivo com o oxigênio...
8 fatos curiosos para curiosos sobre vinhos
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- Categoria: a história do vinho
Aqui vão algumas pequenas histórias para serem divididas com amigos, junto a uma boa garrafa de vinho!
Corbières
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- Categoria: denominando
Se você nunca ouviu falar nesse nome, não perca mais tempo. Esse é um dos maravilhosos vinhos do sul da França!
O vinho e a zona de conforto
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- Categoria: degustando
Você já parou para pensar no que significa a tal zona de conforto? Não significa prazer, necessariamente. Mas talvez signifique inércia.
O pior mito de todos!
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- Categoria: desmistificando
“O vinho é somente para quem conhece”! Não caia nessa! Em primeiro lugar, porque ninguém conhece tudo sobre o vinho!
Dica “quente” para escolher sua adega refrigerada!
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- Categoria: divulgando
Aqui vai uma excelente sugestão, para colocar um ponto final naquele dilema de onde guardar os seus vinhos!
Guia mais do que rápido de harmonização!
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- Categoria: partindo do vinho
Podemos passar horas falando em harmonização, com possibilidades diferentes, com sutilezas surpreendentes, enfim... Mas, hoje, vamos direto ao ponto: Uma dica por uva!
Criaderas e Solera
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- Categoria: envelhecendo
Conhece esse sistema de envelhecimento de vinhos, utilizado para vinhos fortificados, entre eles o Jerez? Bom, primeiro vamos à história...
Hárslevelü
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- Categoria: cepas
Quando o nome é estranho, a gente gosta de começar, antes de mais nada, pela pronúncia! Para falar Hárslevelü, diga “rarch-lê-vê-lú”, com a última sílaba sendo a tônica.
Lugar de vinho é na geladeira?
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- Categoria: armazenando
Segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), quase 96% das casas, no Brasil, já possuíam geladeira, em 2011. Bom, mas a geladeira é útil para guardar vinho? Sim, ou não?
Quanto tempo depois de aberto?
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- Categoria: armazenando
Incluir o consumo moderado de vinho no dia a dia significa considerá-lo como parte da nossa alimentação. Mas, para consumir uma ou duas taças diariamente, precisamos responder a uma pergunta: quanto tempo o vinho dura, depois de aberta a garrafa?
Garrafa de carvalho?
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- Categoria: envelhecendo
A ideia é inovadora. E talvez faça realmente sucesso. É esperar para ver.
O vinho do Natal
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- Categoria: harmonizando
A ceia de Natal pede vinho. O almoço do dia 25, também. Mas a questão é: qual vinho servir?
O almoço da Páscoa
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- Categoria: partindo do prato
Na Páscoa cristã celebra-se a ressurreição de Cristo, que segundo a Bíblia, ocorreu três dias depois de sua crucificação. Essa é, provavelmente, a festa mais antiga do calendário cristão, surgida nos primeiros anos do cristianismo.
Cantucci, per tutti!
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- Categoria: cozinhando
O Cantuccio é um biscoito típico da Toscana, ideal para ser servido ao final da refeição. Os Cantucci (plural de Cantuccio), ou os Cantuccini, como também são chamados, são ainda mais charmosos quando feitos artesanalmente! Experimente!
Por um menor risco de AVC
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- Categoria: o vinho e a saúde
Existem vários estudos relacionando o consumo moderado e regular de vinho a um menor risco de AVC. Vamos entender esse assunto?
Cadê o vinho que estava aqui?
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- Categoria: servindo
Deixe um vinho por décadas dentro da garrafa, e você vai observar um fenômeno interessante: aos poucos, o nível do vinho vai diminuir.
Collioure
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- Categoria: denominando
Vamos começar pela pronúncia? Diga “coliôrr”, e está tudo certo. Agora, vamos ao que interessa!
Guia rápido de países e uvas
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- Categoria: desmistificando
Você sabe onde são cultivadas as uvas que produzem os vinhos que você mais gosta?
Uma questão de origem!
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- Categoria: a história do vinho
Alguns ainda acham que é uma frescura essa história de terroir... Mas valorizar a origem dos produtos que vêm da indústria agropecuária é uma tendência mundial, que a gente pode observar em diversos mercados, não somente no mundo do vinho!
5 passos para desenvolver seu olfato
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- Categoria: degustando
As pessoas são diferentes entre si. Já percebeu como algumas pessoas, naturalmente, têm o olfato apurado? Se esse não for o seu caso, saiba como desenvolver esse sentido!
Bombino Bianco
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- Categoria: cepas
Essa é mais uma das muitas uvas que encontramos na Itália! Vamos conhecê-la?
Um único vinho
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- Categoria: partindo do vinho
É comum ouvirmos dicas do vinho ideal para a hora dos aperitivos. Ou então, qual vinho harmonizar com determinada salada, ou com tal prato principal. Sem falar em sugestões para harmonizar com a sobremesa. Mas será que é possível conciliar tudo, com um único vinho?
Sangiovese, como os clássicos italianos
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- Categoria: partindo do vinho
Essa uva lida muito bem com a acidez do tomate, ingrediente tão comum na culinária da Itália. E cogumelos e aspargos, também considerados mais complicados de harmonizar, são ainda melhores na presença desses vinhos.
O vinho e a posição da garrafa
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- Categoria: armazenando
Garrafa deitada? Garrafa de pé? Afinal, qual o jeito correto de armazenar? Afinal, há um jeito correto de armazenar?
1ª Degustação de Vinhos do Líbano
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- Categoria: presenciando
A associação formada pelos produtores de vinho do Líbano, constituída em 1997, esteve no Brasil para divulgar seus vinhos, pela primeira vez. E foi surpreendente!
Uma comemoração e tanto!
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- Categoria: Conteúdo do Portal
É momento de comemoração, aqui no Tintos&Tantos!
Vinhos e sopas
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- Categoria: partindo do prato
Sopa e vinho, uma excelente combinação, sem dúvida. Mas, dependendo dos ingredientes do seu prato, você pode fazer escolhas ainda mais interessantes para a sua taça!
O tamanho da taça
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- Categoria: servindo
Será que o tamanho da taça de vinho nos influencia, efetivamente, na quantidade que vamos consumir? Um estudo da Universidade de Cambridge, no Reino Unido, concluiu que sim.
Gougère, o pão de queijo da Borgonha
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- Categoria: cozinhando
Dourado e crocante por fora, esses pãezinhos são muito saborosos, além de serem bastante charmosos.
Ovário policístico, o vinho, e a ciência!
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- Categoria: o vinho e a saúde
Esse tema interessa a muitas mulheres, sem dúvida! Vale a pena acompanhar!
Bandol
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- Categoria: denominando
Os vinhos são franceses, da região da Provence, mas essa história começa em outro lugar... venha conosco!
A verdade por trás de um vinho falso
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- Categoria: a história do vinho
Em 1985 houve um leilão de vinhos que entrou para a história. Uma garrafa de vidro verde escuro, sem rótulo, foi arrematada por nada menos que 105.000 libras, que equivaliam a aproximadamente 157 mil dólares. Era o maior preço já praticado em um leilão de vinhos!
E agora, com vocês, a UVA!!!
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- Categoria: desmistificando
A gente fala de vinho. A gente fala de terroir. A gente fala de variedades. A gente fala de taças. Agora a gente vai falar da uva, propriamente dita!
O sabor adocicado
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- Categoria: degustando
A gente tende a associar o sabor doce a açúcar. Mas será que é isso mesmo? De onde vem o sabor adocicado de um vinho?
As muitas facetas do carvalho
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- Categoria: envelhecendo
Trocadilhos à parte, essa madeira é pau para toda obra! Sabe por quê? Porque muitas são as suas funções, no processo de vinificação.
Zinfandel, como os da Califórnia
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- Categoria: partindo do vinho
Esta é uma uva vinificada de diversos modos, mas os mais comuns são os tintos e os rosés. Bem diferentes um do outro, o tinto é um vinho rico e denso, com sabores intensos de frutas, enquanto os rosés são leves, frescos, e muito fáceis de beber.
Avant-Première Viñas de Colchagua
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- Categoria: presenciando
Em 2014, no dia 14 de outubro, a associação realizou esse evento, pela primeira vez, fora do Chile. Onde? Aqui, no Brasil. E o Tintos&Tantos estava lá, para contar...
O vinho e a umidade do ar
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- Categoria: armazenando
A baixa umidade relativa do ar é sempre um motivo de preocupação. Até para os nossos queridos vinhos...
A garrafa de vinho
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- Categoria: servindo
Gostamos de tudo que se relaciona ao mundo do vinho. Das uvas aos saca-rolhas. Então, dessa vez, o assunto são as garrafas de vidro, utilizadas como as principais guardiãs da bebida de Baco.
Pão de vinho
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- Categoria: cozinhando
O pão e o vinho dividem, juntos, muitas histórias. Surpreenda-se, com essa receita!
O vinho e as doenças respiratórias
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- Categoria: o vinho e a saúde
Mais uma vez a ciência descobre um benefício do resveratrol, à saúde humana. Acompanhe!
Vinho Pét-Nat
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- Categoria: desmistificando
Muitos mercados, não somente o do vinho, assistem a uma busca por produtos naturais e elaborados por técnicas antigas, às vezes erroneamente consideradas “ultrapassadas”.
Quando o conhaque ERA remédio
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- Categoria: a história do vinho
Imagine a cena. O marido vai sair, e pergunta para a mulher: “Precisa de alguma coisa da farmácia?”. Ela então responde: “Sim, traga conhaque para as crianças!”. Por incrível que pareça, isso pode, sim, ter acontecido em um passado distante.
Sabe o que é perlage?
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- Categoria: degustando
Você já deve ter se deparado com esse termo, se é um amante de vinhos, e principalmente, de vinhos espumantes. Então, que tal entendê-lo melhor?
Fermentação ou Envelhecimento no carvalho?
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- Categoria: envelhecendo
Esses são dois processos distintos, com diferentes consequências... E somá-los, nem sempre, é uma boa ideia...
Aceita um cafezinho? Com qual vinho?
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- Categoria: partindo do prato
Amantes de café não concebem encerrar uma refeição, sem uma xícara. E a combinação do café e do vinho vem chamando a atenção, em vários pontos moderninhos, espalhados pelo mundo. Então, virou assunto também por aqui.
Um brinde a você!
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- Categoria: Conteúdo do Portal
Estamos celebrando o primeiro ano do Tintos&Tantos!
Grande Degustação dos Vinhos de Portugal 2014!
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- Categoria: presenciando
Um momento muito especial para o vinho português no Brasil, e o Tintos&Tantos estava lá, para contar...
Que tal uma adega globalizada?
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- Categoria: armazenando
Para alguns, o prazer do vinho está em descobrir cada vez mais possibilidades, a partir de uma preferência já identificada. Por exemplo, aprofundando-se em Malbecs argentinos, ou então em italianos da Toscana.
Qual a data de validade?
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- Categoria: o vinho e a saúde
Vá até a sua geladeira, e veja qual a validade do leite. Cuidado para não bebê-lo depois de vencido. Agora, vá até a sua adega, e procure pela validade do vinho. O que quer dizer a expressão “válido por tempo indeterminado”?
Taça de vidro ou cristal?
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- Categoria: servindo
Já se pegou nesse dilema? Sabe bem a diferença entre uma e outra? Vamos lá, sempre há mais a aprender...
Champagne, e outros espumantes
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- Categoria: partindo do vinho
Dizem que Champagne combina com tudo. É possível... Mas será que tem limites? Quais?
Geleia de vinho
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- Categoria: cozinhando
Imagine uma geleia bonita, cheirosa e brilhante. Agora, imagine se ela tiver sabor de vinho!
Frescura? Não necessariamente...
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- Categoria: degustando
Você vai ver que não existe resposta certa! O que existe, nesses casos, são diferentes razões para escolher cada uma das respostas! Vamos lá!
Baden
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- Categoria: denominando
Baden é a terceira maior região vinícola da Alemanha, e é a região mais quente (para nós a menos fria) e mais ensolarada do país. Um lar de vinhos incomparáveis!
Tem emenda na garrafa?
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- Categoria: desmistificando
Pegue uma garrafa de vinho, e analise-a com calma. Você é capaz de ver uma, ou melhor, duas emendas, de cima a baixo?
Vinhos e ervas
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- Categoria: partindo do prato
As ervas aromáticas enriquecem o sabor dos alimentos, e sempre estão ligadas aos prazeres da arte da culinária. Um bom motivo, então, para conhecermos algumas dicas de como harmonizá-las...
Mulheres e vinho, ao longo do tempo
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- Categoria: a história do vinho
Houve um tempo em que era vedado, às mulheres, o prazer do vinho. Acredita?
Grenache Blanc
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- Categoria: cepas
Essa uva teve origem na Espanha, onde é chamada de Granacha Blanca. Venha conhecê-la!
Por que carvalho?
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- Categoria: envelhecendo
Dois mil anos antes de Cristo, baldes de madeira já eram usados para armazenar e transportar vinho. Já mais especificamente, os barris fechados de carvalho remontam ao tempo do Império Romano. Mas afinal, por que carvalho?
E quando o vinho é rose?
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- Categoria: partindo do vinho
A variedade de vinhos rosé à disposição, nas prateleiras de supermercados, nas cartas de vinhos de restaurantes, e nos catálogos de lojas especializadas, é cada vez maior.
O charme do carvalho francês
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- Categoria: envelhecendo
Por que envelhecer em barris de carvalho francês é um motivo de orgulho? O que o carvalho francês tem de tão especial?
Porto, por quanto tempo depois de aberto?
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- Categoria: armazenando
Nem sempre uma garrafa de vinho é inteiramente consumida no mesmo dia em que a abrimos. Principalmente, quando se trata de vinho fortificado.
A lógica do tamanho único
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- Categoria: servindo
P, M, G, para quê? Cada vez mais pessoas aderem ao tamanho único. Não, não estamos falando em roupa. Aqui o assunto é taça de vinho.
Uma tacinha de vinho, nesse friozinho...
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- Categoria: o vinho e a saúde
Mal as temperaturas dos termômetros começam a cair, e muita gente já pensa em uma noite com uma tacinha de vinho... Por quê?
Maçãs ao vinho
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- Categoria: cozinhando
Nessa sobremesa, o calor e o frio se encontram, e o resultado é excepcional.
Fazendo justiça com o Porto Ruby
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- Categoria: degustando
Chega de ouvir que Ruby é um vinho do Porto mais básico, quando comparado ao Tawny. Que tal encararmos como estilos diferentes, que é o que efetivamente eles são, um em relação ao outro?
Douro
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- Categoria: denominando
Essa região, no nordeste de Portugal, é responsável por alguns dos melhores vinhos da Península Ibérica. Bem-vindos ao Douro!
Uma uva. Três cores.
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- Categoria: desmistificando
Fulana Noir. Fulana Blanc. Fulana Gris. Quais as semelhanças, e quais as diferenças entre elas, você sabe?
Malagousia
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- Categoria: cepas
Assim como a fênix, pássaro da mitologia grega, a Malagousia também nasceu na Grécia. E do mesmo modo que a fênix, essa uva também renasceu!
Até a garrafa é um charme...
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- Categoria: a história do vinho
Grandes vinhos costumam ter nome mundialmente famoso. Seja do produtor, seja da região. Assim é com Châteauneuf-du-Pape. E esses vinhos, além de terem um nome memorável, também têm uma garrafa só deles...
A comida árabe e o vinho
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- Categoria: partindo do prato
Primeiro, uma tentativa de descomplicar o tema...
O mundo árabe compreende mais de 20 países. O que convencionamos chamar de comida árabe é, na verdade sírio-libanesa. Essa culinária, a qual nos referimos, foi trazida ao Brasil pelos imigrantes árabes que vieram do Líbano e da Síria, no começo do século XX.
O mundo árabe compreende mais de 20 países. O que convencionamos chamar de comida árabe é, na verdade sírio-libanesa. Essa culinária, a qual nos referimos, foi trazida ao Brasil pelos imigrantes árabes que vieram do Líbano e da Síria, no começo do século XX.
Tenha 8 vinhos na manga!
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- Categoria: partindo do vinho
Diante da enorme variedade existente no mundo do vinho, fica difícil não se perder. Mas existem algumas peças-chave nessa história!
Envelhecendo sem madeira
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- Categoria: envelhecendo
Envelhecer significa, necessariamente, entrar em contato com o carvalho? Não, existem outras alternativas.
Qual a taça do seu espumante?
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- Categoria: servindo
Certa ou errada? Melhor ou pior? Tendência, ou ultrapassada? Vamos saber sobre as diferentes taças que servem vinhos espumantes?
O vinho e Louis Pasteur
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- Categoria: o vinho e a saúde
Louis Pasteur (1822-1895) foi um importante químico francês. Mas o que ele tem a ver com o mundo do vinho?
Afinal, quem é quem?
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- Categoria: degustando
Entre fermentados e destilados, o que aproxima e o que distancia o vinho de outras bebidas?
Cafayate
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- Categoria: denominando
No noroeste da Argentina, essa região desfruta de uma excelente reputação no mundo vitivinícola. Sejam bem-vindos à Cafayate!
O que é clone de uva?
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- Categoria: desmistificando
Esse é um assunto que vire e mexe aparece, mas que por outro lado, é bastante evitado, também. Afinal, o que é clone de uva?
Tartelette de chocolate e Porto
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- Categoria: cozinhando
Uma tortinha de chocolate inesquecível. Para todo mundo ficar se perguntando de onde veio essa maravilha! O que ninguém precisa saber é que, na verdade, é bem fácil de fazer...
Vinho
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- Categoria: a história do vinho
Todos nós sabemos o que é vinho. Mas de onde vem esse nome?
